[飲食] 西九龍中心 – 李錦聯私房菜
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今次為Angel 安排的是全魚宴,菜單有:1 潮州凍馬友,2 牛油香煎封英鯧,3 私房豉汁醬蒸魚雲,4 無水蒸焗老虎班,5 蒜蕊炒魚鬆,6 香滑呂宋杧果布甸。
蒜蕊炒魚鬆,魚鬆無骨非常香口,蒜蕊很嫩。
私房豉汁醬蒸魚雲,用上特制秘方豉汁,用大魚頭蒸魚雲,火候岩岩好,魚雲非常滑。
牛油香煎封英鯧,Ben 哥說外面通常用炸的,很少會煎。這道菜Ben哥慢火煎,還要翻魚幾次,所以非常香脆,熱辣辣非常可口。
無水蒸焗老虎班,因為無水蒸焗,所以魚味十足。Ben哥跟我說了小秘技,蒸焗老虎班時用只筷子試試,篤得穿再多兩分鐘就完成。
香滑呂宋杧果布甸甜品,是Ben 哥親自製作,不是現成買的所以有很多杧果,口感豐富。Ben 哥幽默地說:杧果當然是買回來,不是自己種的。
疫情嚴峻,好友仍出席支援Ben哥廚房,可見人間有情。用餐時還見到很多人路過,見到Ben 哥都會過來買道菜回家當晚餐。