[飲食] 「台北．寬巷子」藝術氣派洋溢台式料理火鍋匠心獨運盡顯大廚刀功造詣

2020-03-13 浩楠

香港人好鍾意烚下烚下，香港普遍的火鍋都是將一堆肉、一堆丸和一堆菜放進鍋裏，然後匆匆忙忙的把它們吃完，香港人就是連吃也比別人辛苦。林柏希，最近榮升公關公司老闆，可喜可賀，並宴請謝志豪(Don)、馮柏堯(Auston)及李沛乾(Walter)一起分享這份歡樂。

寬巷子的藝術價值
不過，香港總是有瑰寶的地方，座落九龍尖沙咀海運大廈的台北「寬巷子」，有著「藝術火鍋料理」美譽的台北．寬巷子，每款食物皆精雕細琢，件件猶如藝術品，美輪美奐。除了外貌標緻，食物的質素也是無羽綸比。大廚為了讓食客感受到他們烹調食物的誠意，特意製作高質「手工火鍋佳餚」，不單外型精緻，配合大廚用心淆製的湯汁，感動客人的味蕾，決意讓每位客人享受到一頓隆重而心意滿滿的火鍋盛宴。

以麻引辣震懾味蕾
要吸引食客紛至沓來的拜訪，必定要有招牌菜或極具特色的菜式。「杏香野菊」由杏仁片與紫玉米砌成立體菊花，只限於香港店供應。每塊杏仁片放入花枝漿的花心，用火槍輕將杏仁片燒焦，並用紫玉米做花蕊，再運用茄子包住花托，吸收湯汁味道精華。同樣地，講究手藝及需時製作的、自創火鍋招牌菜式包括：「枝仔冰」、「玫瑰松板」和「菠菠糖」等招牌菜，均標榜「以麻引辣、震懾味蕾」的「紅泥小染」，入口便瞬間品嘗到那不能言喻的滋味，令人再三回味。

裝潢設計一絲不苟
別以為餐廳負責人只注重食材的質素，他們都是力臻完美的食物藝術師，餐廳的鍋具擺設也一絲不苟。每張枱均有由工匠人手鑄造、價值不菲的「團圓鍋」，爐火光影在鍋具中間的透氣孔穿梭來回，幻化出繽紛璀燦影像，耀目生輝。餐廳大門已經超過百年歷史，來自鹿港大戶人家的百年老宅門，原裝由台灣運到香港裝嵌。室內裝潢的地磚紋理、音效擴散、燈光調配，以及一件件私人珍藏的古玩及老牌匾，務求提供尊貴瑰麗的氛圍，讓大家悠閒享受美食。