馮凱淇Cooking Cherry教室：生日蛋糕版Tiramisu製作教學（附食譜及影片）

大家好！我是馮凱淇！Cooking Cherry教室首次在《娛網》與大家見面，希望大家多多支持！

 

如果家人或朋友生日，能夠送上一個親手製作的生日蛋糕，先別說味道，只是當中的心意真是千金難買！不過，亦非每個人家中設置焗爐，所以，「馮凱淇Cooking Cherry教室」首次與大家見面，便決定送上一個可作生日蛋糕的Tiramisu教學給大家，就算家中沒有焗爐也可以輕鬆愉快地做出一個美味蛋糕。通常吃到Tiramisu都是太軟身，但我這個版本則較硬身，切蛋糕後再分給朋友共嚐，也仍可保持蛋糕狀，當然，如果切蛋糕及分食時太暴力就別論了。

Tiramisu的材料及製作可分為三部份，大家可以參考本文下方的影片，以及下面的文字說明。

Cherry版的Tiramisu食材簡單，只要跟著教學按部就班便可。

芝士部份：

忌廉──250毫升
Mascarpone Cheese──500克
雲尼拿香油──1茶匙
糖──100克
魚膠粉──2湯匙
水──80毫升
雞蛋4隻

咖啡夾心部份：

手指餅──16條
咖啡──1杯
咖啡酒──5茶匙

面層裝飾部份：

無糖可可粉──適量

Cherry給大家一個小錦囊：許多西式甜品也要打忌廉，用電動打蛋器比較方便舒適。

Cherry解釋，將蛋黃加入糖打至忌廉狀需時，如有電動打蛋器協助的話，省力又省時。

芝士部份做法：

1. 將4隻雞蛋的蛋黃和蛋白分開；
2. 在蛋黃加入砂糖，用打蛋器以順時針方向打至忌廉狀；
3. 加入Mascarpone Cheese伴勻；
4. 蛋白打至企身，分次加入芝士混合物中；
5. 用一個碗將魚膠粉以水拌勻，將碗置於盛有熱水的器皿中，待魚膠粉完全與水溶合；
6. 將忌廉打至企身，分次注入芝士混合物中並拌勻；
7. 加入雲尼拿香油1茶匙和已完全溶合的魚膠粉水。

Cherry表示以一杯咖啡再加5茶匙咖啡酒這個份量，既可讓夾心部份帶出淡淡咖啡香卻又不會過濃，一般人不難接受。

手指餅蘸咖啡添合物不能過多，否則會太腍影響口感，但太少的話又欠了咖啡香味兼太脆。

Cherry貼心地提醒大家：要做到既帶咖啡香味又鬆化的話，便要眼明手快。

將蘸上咖啡混合物的手指餅要整齊地排放於糕模內，出來效果美觀兼口感適中。

咖啡夾心部份做法：

1. 咖啡和咖啡酒混合於容器中；
2. 將蛋糕模底鋪上保鮮紙，以便完成後脫模；
3. 將手指餅逐條快手沾濕，平均鋪在蛋糕模底上；
4. 注入一層芝士混合物；
5. 重覆步驟（3）及（4），並將蛋糕面刮平；
6. 放入雪櫃雪至凝固一晚，脫模後灑上朱古力粉即成。

詳盡教學影片：

土豆:

作者簡介：
馮凱淇（Cherry Fung）──出道於2013年，推出首張個人同名專輯「CHERRY」，派台作品包括《看得開的女人》和《四面台》。Cherry擅長勁歌熱舞．且熱愛舞台，被視為新一代唱跳歌手，並於同年獲得「新城勁爆新登場女歌手獎」。能歌善舞的Cherry，亦同樣熱愛入廚，認為美食與音樂同樣能夠感動人心，因此，平時無論工作多繁忙，也總會抽空享受入廚之樂。
馮凱淇的Facebook專頁：https://www.facebook.com/Cherryfunghk

編輯：Vivian Cheung