【飲食】隨心食記──吃出懷舊西關風情：西關粥品（元朗）

文、攝：見習校對@搜食狂人

在元朗想吃粥，以前，通常得到的答案是炮仗坊國記或建業街發記，現在，還多了一間別具特色的粥店──西關粥品。

小店不少受歡迎的美食，圖中幾款只是其中一部份而已。

事先聲明，光顧此店要有耐性和體諒心。

由於店子地方淺窄，最多容納廿人，人多時擠迫而且要等位；食物即點即製再加上人手不足，遇上太繁忙的話，甚至連外賣也要暫停，總括而言，趕時間的話請另找其他食店就是了。

粥、粉、麵、腸粉及各式小吃均即點即製。

以昔日廣州的黑白相作為掛牆裝飾，添上一點懷舊氣息。

餐牌帶著濃濃的中國風味。

小店位置雖說屬元朗市中心，但其實不好找（小店位置請參考本文下方），卻仍然吸引到不少食客登門造訪，自是有其可取之處。店內裝修擺設甚具懷舊中國風，木桌椅及一些黑白廣州照片，再加上金色字招牌，散發出點點古早味道。環境比許多港式粥店乾淨企理，使用調味瓶不必用紙巾包裹，或於用後洗手，看得出小店對衛生的注重。

西關粉仔與西關咸湯丸成功吸引客人視線。

限　量　美　食　別　具　特　色

餐牌同樣帶著中國風，打開一看，會發現有些在港式粥店鮮見的特色食物。

每日限量供應的西關粉仔，想吃一定要早！

又白又滑的粉仔賣相吸引，味道亦佳，就連區外老饕亦專程為此物而來。

西關粉仔每天限量供應，通常午市售罄，想吃的話一定要早！西關粉仔有別於港式粉仔（兩者詳細分別請參考本文下方的補充資料），而此店與我在廣州吃到的版本在配料上略有不同，除了必備的豬油渣、冬菇外，小店還加入叉燒、土魷、煎鯪魚肉，雞蛋，賣相和口味更豐富吸引，雖然略有改良，但仍保留西關原著風味──在湯底加入蝦米，並於奉客前注入一勺米漿。試一口，粉軟糯且滑，湯底香甜不膩，且透出淡淡米香。小店提供原味菜脯及辣味菜脯供客人自行添加，個人最愛加入辣味菜脯，香辣兼備甚惹味！也有不少客人喜歡將菜脯加到粥、沙河粉提味，有興趣的朋友下次到此店不妨試試。

小店提供原味與辣味菜脯，除粉仔外，也有不少客人用來伴粥、伴河粉。

兩款菜脯各有捧場客，個人則偏愛辣味菜脯。

即　點　即　製　色　香　味　全

西洋菜陳腎燒骨粥是個人心頭好，熱騰騰的粥傳來陣陣香氣，甚吸引，細仔嗅一下，原來除了粥與食材結集的香味之外，當中還有少許麻油味，生出畫龍點睛之效。

西洋菜陳腎燒骨粥在香港不是許多地方可以吃到，當然，自家製除外。

粥底軟滑不過稠，配燒豬骨、陳腎、西洋菜非常適合。吃一口，燒豬骨與陳腎的鹹香、西洋菜的清甜，再加上淡淡的米香，同時間在口腔內演奏一曲美味樂章。曾經有食友批評指此店的粥底不夠稠，於我而言則覺適合，只因太稠的粥底再加上西洋菜、燒豬骨和陳腎的話，出來的效果無論在賣相、口感亦會大打折扣。

上湯西洋菜入口清甜，充滿西洋菜香味的湯底每次總是令我忍不住一飲而盡。

煎蘿蔔糕香口味美，蘸辣椒醬更惹味。

香煎蘿蔔糕雖然索價廿塊錢才八塊，但賣相和香味吸引，蘿蔔味濃加上臘味的甘香，兼之做到外脆內軟的效果，令人回味，最重要是真正有「煎」的感覺，我喜歡吃煎蘿蔔糕，可惜，多數遇上像是沒有煎過的貸色，吃一次，失望一次！此店卻做到我對煎蘿蔔糕的最基本要求，所以，就是比尋常粥店貴，每次來到總是很自然地點一客。

豉油王炒麵味道佳兼不油不膩，成為店內其中一款受歡迎美食。

豉油王炒麵亦有水準，不會吃得一口油，吃罷碟子還是乾乾爽爽的，就是不蘸甜醬辣醬味道亦不差，不過，每次吃炒麵，我還是習慣配一點辣椒醬，感覺特別開胃醒神，此店的辣椒醬味道不會過鹹過酸，算是不差。

小店不設送外賣，但自取外賣的話可預先以電話落單。

此店的人均消費大約三、四十塊，由於食物份量也屬昔日西關風格──粥品麵點屬小吃而非正餐，所以，對於吃慣「大件夾抵」的朋友而言，想填飽肚子便要多點幾款。以元朗區其他粥品店作指標的話，此店價錢確是稍高一點，可是，由於食物口味甚合我意，因此，每當想到要在元朗區吃粥的話，腦海自然浮現「西關粥品」的金字招牌、西洋菜陳腎燒骨粥、香煎蘿蔔糕……

西關粥品
地址：元朗西菁街23號富達廣場118號地下
電話：6348 9641
營業時間：星期二至五1100至2100；星期六、日及公眾假期0900至2100；星期一休息。
交通：乘輕鐵於大棠路站下車，沿大棠路往千色廣場方向直行約五分鐘。

圖(1)：元朗大馬路近大棠輕鐵站一段，藍色箭咀指著的是大馬路，紅色箭咀指著的是大棠路；
圖(2)：從大馬路轉入大棠路，沿右邊行人路往前行；
圖(3)：經過熟食中心（冬菇亭）時向前望，便會看到千色廣場（外牆掛著大鐘的商場）；
圖(4)：沿千色廣場旁邊的行人路繼續前行；
圖(5)：當看到行人路旁的「大棠路48-74號」路牌，意味著快到了；
圖(6)：地址雖說是西菁街，但正確來說，應該是富達廣場面向大棠路的街舖。

【　港　式　粉　仔　VS　西　關　粉　仔　】

港式粉仔

起源於六十年代，當時香港經濟環境貧困，平民化的街頭小食興旺，聰明的順德人想到用粘米粉加熱水搓成比成年人手指尾還短的條狀，以加入蝦米的湯煮熟，再配上豬油渣、蔥花和菜脯製成一道便宜的街頭小吃。由於人手搓製使粉條成頭尾皆尖狀，像是狗尾巴的樣子，於是被稱為「狗仔粉」。不過，現時在香港見到的，已經不是尖頭尖尾的粉條，而狗仔粉之名亦被粉仔取代，而且，現時市面常見的港式粉仔，大多只有粉條、湯和菜脯，豬油渣欠奉，有些甚至連湯底也沒有蝦米，傳統風味盡失。

西關粉仔

即西關瀨粉（正名應為酹粉，「酹」音：賴），是上世紀廣州西關一帶著名的街頭小吃。雖與港式粉仔一樣以粘米粉為主材，卻以溫水而非熱水製成，粉條只屬半成品，必須以湯烹煮至全熟才可奉客，有別於用熱水所製的港式粉仔──只需加上熱湯即可進食。此外，瀨粉非頭尖尾尖狀，亦比港式正宗「狗仔粉」長身。正宗西關粉仔比港式粉仔用料更講究，將粉條放湯煮熱，以便使粉條吸收湯底的味道，再加入不同的食材配搭，最後再舀一勺米漿及加少許蔥花奉客。由於加入米漿，因此，無論賣相抑或口感亦較港式粉仔稠。而食材配搭方面，每一家小店也略有不同，但仍不離豬油渣、冬菇粒、蔥花和菜脯，亦有一些廣州老店加入沖菜（又稱大頭菜）粒或是鹹菜粒提味。

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原文出處：搜食狂人www.fooddiscuss.com